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5月のワークショップ*ムラングシャンティ*

5月は私の大好きなケーキ、ムラングシャンティでした♡

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今回はムラングシャンティということもあって、三種のメレンゲに関するプチ講義もしてみました。
イタリアンメレンゲ、フレンチメレンゲ、スイスメレンゲの3種の違い、用途について試食をいれて、お話しました。

日曜日の回

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絞ったメレンゲが色んなものに見えて来て可愛い♡
繭やウミウシに見えてきます。

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キャラメルクリームを絞ります。


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みどりちゃん作 ウミウシ

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月曜日の回

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写真提供ありがとうございます♡
# by miam_miam_gourman | 2012-05-30 23:19 | お菓子

もっと!

こんにちわ。

ブログ更新をとてもサボっているのに見てくれた方ありがとうございます。ワークショップのお客様がもっと増えたらいいなと思いクスパ!という全国のお教室登録サイトに登録してみました。
les gourmandises に来られた方でいいなと思って頂けたらお手間かけますが下記のサイトの生徒の声のところに書いて頂けたら嬉しいです。

よろしくおねがいします。

http://cookingschool.jp/do/school/index?schoolId=11725
# by miam_miam_gourman | 2012-05-17 22:49 | 私的

根セロリとナイジェリア

今晩のお料理は張り切ったので、載せよう!
最近、気になっていた食材、根セロリを伊勢丹で見つけたので料理してみました。

先ずは根セロリのサラダ
根セロリを千切りして、ビネガー、塩、オリーブオイル、隠し味に蜂蜜を和えてみました。
根セロリとナイジェリア_c0228518_2056484.jpg


次は根セロリのスープ
根セロリをコンソメで煮込んでハンドブレンダーで形がなくなるまで粉砕して、牛乳、バターをいれました。
冷蔵庫にインゲンが余っていたからインゲンもいれて。
根セロリとナイジェリア_c0228518_20564876.jpg


これは昨日だが、根セロリのチップス
薄くスライスして揚げただけ。
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因みに根セロリの実体はこんなのです。
根セロリとナイジェリア_c0228518_2056495.jpg


最後にポン デ ケージョ(市販の混ぜるだけのもの)とナイジェリア料理のオゲドォ
オゲドォは海老とトマトの炒めもの?です。
昔、アルバイトしていた新宿にあるエソギエ
http://esogie.com/で出している料理のオマージュです。

根セロリとナイジェリア_c0228518_20564911.jpg


アフリカ料理にはだいたい使われているパーム油
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オゲドォに欠かせない秘密の調味料
(エソギエのマスター、ラッキーさんのお母さんが直接ナイジェリアから送ってくれているものを私が真似して作っているけど上手くいかないといっていたら、少し譲ってくれました。)
根セロリとナイジェリア_c0228518_2056497.jpg



今日のお料理は楽しかった!!
ちゃんと思想のある料理が作れた日は気持ちが良い。
どれだけ真剣につくるかってことだな。
# by miam_miam_gourman | 2012-05-09 20:33 | 料理

ピエスモンテ

先月末に中学時代の友人の結婚式があり、彼女との学生時代の約束で結婚式したら私がケーキを作るという約束を叶えるべくウェディングケーキ(食べる様ではなく飾りですが)を作りました!
♡クロカンブッシュ♡
ピエスモンテ_c0228518_2223939.jpg

ピエスモンテ_c0228518_2223930.jpg

大きなピエスモンテ作るのは初めてだったのでなかなか苦戦しました。
まだまだ修行がいりますね。
練習しなきゃなぁ。

最終的に形になって友人も喜んでくれて何よりです。
ピエスモンテ_c0228518_2223914.jpg

# by miam_miam_gourman | 2012-05-07 21:56 | お菓子

四月のワークショップ

四月のワークショップはイチゴのロールケーキでした。
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# by miam_miam_gourman | 2012-05-07 21:52


Les gourmandises お菓子のワークショップ http://gourmandises.sakura.ne.jp/gourmandises


by miam_miam_gourman

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